Utvärdering av aprilexperimentet

April är redan slut. Det är dags att utvärdera ekoexperimentet.

Tillgänglighet: Vi fick, utan jättestor ansträngning, tag på i princip allt vi ville ha under månaden. Till nästan alla varor finns nåt ekologiskt alternativ, men ibland fick vi ändra lite, t ex fick vi byta kesella mot keso.

Ekonomi: Det blev lite dyrare, precis som vi hade väntat oss. Någonstans mellan 10 och 25% beroende på hur man räknar. Om man räknar bort grönsakslådorna var prisökningen inte särskilt stor alls.

Grönsakslådorna: Det var roligt att få ekologiska grönsaker hemskickade. Både frukt och grönsaker var jättefina. Men det var ganska dyrt och framförallt fick vi en massa varor som inte är i säsong och det var just säsongsfrågan som fick oss att välja bort grönsakslådor under senare delen av månaden. Båda företagen har klimatanpassade lådor, men de innehöll mest sånt som vi själva lätt kunde få tag på, så därför kändes de inte prisvärda. Kanske provar vi lådor igen i höst, när det är fler sorter i säsong. Då kan lådorna vara ett sätt att få tag på lite ovanliga grönsaker. Lådorna hade dock en stor fördel jämfört med att köpa i affären, det blev mycket mindre förpackningar! I lådan låg vanligtvis varorna mer eller mindre lösa, medan i affärerna ligger ekogrönsaker alltid plastinpackade.

Fortsättningen: Nu är ekoexperimentet formellt slut. Men vi är så nöjda med resultatet att vi tänker fortsätta köpa i princip allt ekologiskt. Med några undantag. Det ekologiska knäckebrödet gick inte hem i den här familjen, utan vi kommer nog gå tillbaka till de vanliga favoriterna. Men jag har i alla fall mailat till Leksandsbröd och frågat om de har några planer på att börja baka ekologiskt (tyvärr är det väl svårt, eftersom man då måste ha en separat produktionslinje för ekobrödet). Ost har vi fortfarande inte hittat nån god ekologisk, men vi letar vidare.

Bloggen: Det har varit roligt att blogga om maten under april och jag kommer fortsätta blogga så länge det känns kul. Fokus kommer även i framtiden vara miljövänlig mat, med veckomatsedlar och recept. Kanske kommer det också bli mer andra vardagsmiljötips.

Nya utmaningar? Vi är sugna på att anta en ny utmaning för en månad. Vi har funderat på att försöka minska sopmängden, gå igenom alla hygienprodukter och se hur vi kan förbättra oss på det området (steg 1: Läs boken Badskumt av Katarina Johansson) eller kanske nåt helt annat... Vi tar gärna emot förslag också, skriv en kommentar om du har nåt förslag.

Förutom att köpa ekologisk mat så försöker vi också odla en hel del själva. Vill ni följa våra framsteg i köksträdgården så hittar ni dem på bloggen Radhusträdgården.

Efterrättsbollar

Köttbullar till efterrätt? Nej, det är snarare chokladbollar. Eller egentligen nötbollar. De mörka är mina favoriter och de gjorde jag så här:

Knappt 2 dl cashewnötter mixas till mjöl med ½ msk kanel och ½ tsk vaniljpulver. Tillsätt 1 msk honung och 1 dl russin och fortsätt mixa. Forma till små bollar och vila en kort stund i kylen.

Barnen föredrog av nån anledning de ljusare. De gjorde jag så här:

1 dl sötmandel och 1 dl cashewnötter mixas till mjöl. Tillsätt 1 msk kokosfett, 2 msk tahini, 1 msk honung, 2 tsk carobpulver och en knivsudd salt. Mixa lite till och forma till bollar.

Tack Markus för inspirationen. Jag har hittat fler bollar i Erica Lagerkrantz "Raw Food på svenska" som jag ska inspireras av framöver.

Hemmagjorda pålägg: Cashewnötsröra

Jag testade cashewnötsröra efter Jennys recept (ungefär). Mixade 1,5 dl cashewnötter till mjöl, lade i en knippe gräslök och ½ dl vatten och mixade lite till. Pressade i en halv citron och blandande. Snygg ljusgrön färg blev det (syns tyvärr inte så bra på bilden) och det smakar gott, även om jag tycker citronen tog över lite för mycket. Nästa gång tar jag lite mindre citron, och kanske basilika eller persilja istället för gräslöken. Det kan nog bli bra, tror jag. Tack för tipset! 

Lyxig fredagsmiddag

Den här rätten är nåt vi brukar njuta av vid speciella tillfällen, såsom nyårsafton och bröllopsdagar. Men i frysen fanns tre plattor gammal smördeg som jag ville göra av med, så då fick det bli festfredag.

Smördegsinbakad kikärts- och valnötslimpa

6-8 dl kokta kikärter

1 msk marmite (kan uteslutas, men nu var ju veckans tema att ta slut på konstiga ingredienser)

150 g hackade valnötter

1 ½ dl ströbröd

1 gul lök

100 g champinjoner

100 g majskorn

2 vitlöksklyftor

2 msk rött matlagningsvin

2 msk grönsaksbuljong

225 g färdig smördeg

1 ägg

Mixa kikärtor, marmite, nötter och ströbröd. Finhacka och snabbfräs löken och champinjonerna. Blanda ihop allt till färsen. Kavla ut smördegen och slå in färsen i den. Forma som en limpa och lägg på plåt med skarven nedåt. Pensla med ägg. Baka i 200 grader 25-30 min tills den fått fin färg. Servera med potatis och skysås. 

Vi hade dessutom kokta jordärtskockor och vitkålssallad till. Mums!

Kryddig linssoppa med kokos

Linssoppa är kanske inte så vackert att se på, men smaken är det absolut inget fel på. Jag brukar tänka på berättelsen om Esau som sålde sin förstfödslorätt för en tallrik linssoppa. Det måste ju betyda antingen att linssoppa är fantastiskt när man är hungrig eller bara outsägligt gott.
Soppor med gröna linser är en favorit hos mig. Just den här soppan är faktiskt inte min absoluta favorit, men den är god och smakar annorlunda än de flesta andra soppor vi äter. Bara det faktum att den inte smakar som allt annat gör den rolig att äta ibland. Receptet på min favoritsoppa får ni vänta med till en annan vecka.

Kryddig linssoppa med kokos

2 dl gröna linser

1 gul lök

2 morötter

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

1 tsk brunt senapsfrö

1 tsk curry

½ tsk spiskummin

½ tsk ingefära

½ tsk vaniljpulver

1 buljongtärning

5 dl vatten

1 burk hela tomater

1 burk kokosmjölk

salt och peppar

Koka linserna lagom mjuka. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skala lök, morötter och vitlök. Skiva löken och tärna morötterna. Finhacka vitlöken.

Hetta upp oljan, tillsätt senapsfröna. När de poppar, tillsätt de andra kryddorna, lök och morötter. Fräs ca 2 min. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt buljongtärning, vatten, tomater, vanilj och kokosmjölk. Koka upp. Sjud ca 20 min. Lägg i de kokta linserna. Smaka av med salt och peppar.

Vårt mest älskade pålägg

En produkt som jag förutspådde skulle bli problematisk under ekoexperimentet är ost. Vi äter mycket ost i vår familj, i vanliga fall blir det ungefär ett kilo i veckan. Favoriten är prästost, ibland har vi testat andra ostar, men de har inte gått hem hos alla. Ost är i vanliga fall en produkt som vi jagar extrapriser på, eftersom det är dyrt. 

Ost är den mest klimatbelastande mejeriprodukten, så att minska vår konsumtion av ost är troligtvis viktigare än att köpa ekologisk. Här fick vi dock minskningen på köpet, dels för att ekoost är dyrare och dessutom är utbudet av ekologisk ost är ganska litet. Det finns ekologiska ostar i de flesta butiker, men de är dyra och jag har inte sett nån ekologisk prästost. Första veckan provade vi ekologisk Billingeost, och nöjde oss med en halvkilosbit. Barnen gillade inte smaken, vi vuxna tyckte den var okej men inte mer, och halvkilosbiten räckte nästan hela veckan.

Veckan efter köpte vi Änglamarks lagrade ost, men den var allt för vällagrad och gick inte att hyvla. Vi gav upp idén att ha den på smörgåsar och bestämde oss för att riva den och spara till paj och andra maträtter som blir goda av smakrik ost. Änglamarks milda ost blev mer populär. Inte lika god som prästosten, men alla i familjen accepterar den i alla fall. Det finns också ekologisk herrgårdsost från Arla, men eftersom herrgårdsost inte är nåt som gått hem i den här familjen tidigare har vi inte ens testat den.

Jag har minskat min ostkonsumtion radikalt under dessa veckor. Både av miljöskäl och ekonomiska skäl. Istället har jag haft avocado, keso och groddar på smörgåsarna. Jag skulle gärna vilja göra lite goda bredbara pålägg också, men det har inte hunnits med. Om nån har nåt gott recept så tar jag tacksamt emot förslag.

Skåpsrensning till middag

Dagens middag var en riktig skåpsrensning. Matlagningsyoghurten hade egentligen passerat "bäst före"-datumet, men smakade fortfarande okej. En bortglömd bit fetaost som jag hittade i kylen och lite färska örter från trädgården blandades med yoghurten till en god sås.

Fetaostsås
2 dl matlagningsyoghurt
1 paket fetaost
färsk basilika och gräslök

Smula ner fetaosten i yoghurten, klipp över de färska örterna. Blanda.

I frysen hade jag en påse kokta vita bönor som blivit över och en påse fryst pesto från i höstas. I skafferiet fanns en påse soltorkade tomater. Det blev basen i bönsalladen. Man kan såklart ta vilka bönor som helst, det var bara dessa jag råkade ha klara i frysen.

Bönsallad med soltorkade tomater

3 dl kokta stora vita bönor

4 dl kokta black-eye bönor

0,5 dl olivolja 

0,5 dl rödvinsvinäger

1 msk limejuice

100 gram soltorkade tomater, strimlade

1 dl pesto

lite svartpeppar och örtsalt
Rör ihop ingredienserna till dressingen först. Blanda med bönorna och de soltorkade tomaterna.

Till detta åt vi ugnsrostade rotsaker. Jag passade på att ta slut på rotsolrosrötterna och använda en del jordärtskockor. Dessutom hade vi morötter, rödbetor och en bit rotselleri i. Skala och dela allt, blanda med olja i en långpanna och rosta i 225 grader ca 25 min.

Vårt dagliga bröd

I vanliga fall bakar vi i princip allt bröd, men på vägen till landet i helgen var vi tvugna att köpa bröd. Att hitta ekologiskt bröd var inte helt lätt, men Saltå kvarn har ju flera olika sorter som dessutom är väldigt goda. Tyvärr är de dyra också (det kostar att ta fram ett bra bröd storskaligt), 37 kr kostade fullkornslimpan vi köpte. 

När man bakar själv blir det inte dyrt, ens om alla ingredienser är ekologiska. Jag har inte sett ekologisk jäst någonstans, men det är kanske en produkt där man kan tänka sig att göra undantag. Vi bakar mest med surdeg och på bilden ovan ser ni makens improviserade surdegsbröd. Ungefär så här gjorde han:

På kvällen

1 dl rågsurdegsgrund (se nedan)

6 dl ljummet vatten

6 dl rågmjöl

Blanda surdegsgrund, vatten och rågmjöl. Låt jäsa i rumstemperatur under natten.

På morgonen

Tillsätt ca 1 tsk salt och vetemjöl special till en bra konsistens. Den ska vara ganska fast, men ändå kladdig. Jäs 4-8 timmar (beroende på temperatur och vad som passar med livet i övrigt). Lägg över i en jäskorg och jäs ca 2 timmar. Grädda i 225 grader ca 40-50 min (innertemperaturen ska vara ca 98 grader). Det ska ha en fin yta och låta ihåligt när man knackar på undersidan.

Rågsurdegsgrunden vi har är från den jag startade 2002. Då gjorde jag ungefär som i det här receptet.

Jämtländsk quorngryta

 

När grädden i kylen närmar sig "bäst före"-datumet och men bara inte kan lyckas göra av med den är ett bra tips att frysa in den och ta fram till nån gryta eller soppa när det blir tillfälle. En deciliter överbliven vispgrädde och ett paket quornbitar från frysen, torkad svamp från skafferiet tillsammans med jordärtskockor från trädgårdslandet blir den här mumsiga grytan.

1 påse frysta quornstrimlor (300 g)

1 dl torkad svamp, t ex trattkantareller

1 gul lök

1 tsk enbär

1 dl vispgrädde

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl rätt matlagningsvin

1 tsk torkad rosmarin 

2 tsk svartvinbärsgelé

1 1/2 msk soja

eventuellt 1/2 dl hackad bladpersilja

Blötlägg svampen i 2 dl vatten ca 15 minuter.
Skala och hacka löken. Stöt enbären i en mortel. Fräs löken i en gryta utan att den får färg.
Häll av och krama ur svampen men behåll blötläggningsvattnet. Tillsätt quorn och svamp till löken, låt fräsa ca 4 minuter.
Häll på grädde, portvin och ca 1 dl av blötläggningsvattnet. Rör ner rosmarin, enbär, gelé och soja. Krydda med 1 krm peppar och ev lite salt. Låt småkoka ca 5 minuter under lock.
Strö ev över persilja och servera med kokt potatis och kokta jordärtskockor.

Måndagens recept: Basilikakryddad tonfisksås

På grund av påskledighet hann jag inte lägga in receptet igår, så det kommer idag istället.

 

Det finns gott om MSC-märkt och Krav-märkt fisk i frysdisken, men tittar man på tonfisk på burk är det skralare. Uppenbarligen sker det mesta tonfisk-fisket inte alls enligt några ekologiskt hållbara principer. Det finns MSC-märkt tonfisk, men den är åtminstone tre gånger dyrare än den omärkta. Enda anledningen till att den här rätten tog sig in på vår matsedel den här veckan (förrutom att den är god) var att vi hade två burkar tonfisk längst in i skafferiet. Men skulle nån få för sig att testa det här receptet, så köp den MSC-märkta tonfisken.

Basilikakryddad tonfisksås

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 dl vatten

500 g krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1 knippe färsk basilika

2 burkar tonfisk i vatten

salt och peppar

Skala lök och vitlök. Skiva rödlöken och finhacka vitlöken.
Fräs löken i olivolja, tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med några minuter. Tillsätt vatten, tomaterna och buljongtärningen, koka sakta i ca 10 minuter.
Plocka och skär basilikan. Låt tonfisken rinna av. Smula ner tonfisken i såsen, tillsätt basilika, krydda med salt, peppar och citronsaft.
Servera tonfisksåsen med spagetti.

"Ät vad du har"- veckan

Viktigare än att köpa ekologisk mat är att faktiskt äta upp maten man köper. Därför har den här veckan fått temat "Ät vad du har". Jag har inventerat skåpen och planerat veckan utifrån vad vi redan har hemma. 

En första gissning var att den här veckan skulle bli billigare än tidigare då vi ska försöka äta mycket ur skåpen, men förra veckan fick vi kompletteringshandla två gånger, alfaalfafrön för 35 kr hos Eat! Ekoaffären och äpplen, citron och keso på Coop Extra för 72 kr och det räknas in i denna veckans inköp. Veckohandlingen i helgen var tänkt att bli liten, och verkade först bli det också, Ica Kvantum 370 kr pch Coop Extra 168 kr summerade ihop till 538 kr. Men på väg till landet och påskfirandet belv det en handling till på Ica för 221 kr. Så summerar man ihop alla dessa inköp kommer vi upp i 866 kr, dvs ungefär samma som förra veckan.

Veckomenyn har alltså temat äta ur skåpen och ser ut som följer:

måndag: Spaghetti med basilikakryddad tonfisksås

tisdag: Jämtländsk quorngryta med potatis och jordärtskocka

onsdag: Ugnsbakade rotsaker, bönsallad, yoghurtsås

torsdag: Kryddig linssoppa med kokos

fredag: Smördegsinbakad kikärts- och valnötslimpa, potatis, sky-sås

lördag: Bortbjudna

söndag: Tacos med bondbönsröra

Vårlasagne

Idag har vi ätit en vårlasagne till middag. Vi gör den här året om, men i vanliga fall har vi mangold eller spenat, blandat med kesella, i den grönvita röran. Kesella verkar inte gå att få tag på ekologisk, så idag beöv det keso istället. Och som det gröna hade vi nässlor. Jättegott, supernyttigt och oerhört klimatsmart.

Tomatsås

1 burk krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
2 tsk buljongpulver
2 msk tomatpure
1 burk vita bönor i tomatsås

Hacka löken, skala och grovriv moroten. Fräs lök, pressad vitlök och morot i lite olja. Häll på tomater, buljongpulver och tomatpure. Koka ca 10 min. Tillsätt vita bönor i tomatsås.

Grönvit röra

150 g färska nässlor

250 g keso

Förväll nässlorna 5 min och häll av vattnet. Blanda keso och nässlor.

Bechamelsås
1 tsk timjan
3 msk rapsolja
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk

Värm oljan i en kastrull. Vispa i mjölet. Häll på mjölken. Rör medan såsen kokar upp. Koka 3 min. Smaka av med salt och peppar.

3 dl riven ost

Värm ugnen till 225 grader.
Varva lasagneplattor, tomatsås, bechamel och grönvit röra i en ugnsfast form. Strö över osten. Gratinera i ugnen ca 20 min. 

Och som bonus; en vacker bild på nässlorna när de var nyplockade.

Rotfruktsgryta med tomat, dill och pepparrot

Det här är en av mina älsklingsrätter. Grunden till det här receptet kommer från Icas kundtidning Buffé, men jag har ändrat det lite så att det passar oss. Det är ett perfekt höst-, vinter- och vårrecept.

3 morötter

2 palsternackor

1 bit rotselleri

2 vitlöksklyftor

3 gula lökar i klyftor

500 g krossade tomater

8 dl grönsaksbuljong

2 msk chilisås

1 msk rödvinsvinäger

1 dl riven pepparrot

½ dl grovhackad dill

Skala och skär rotfrukterna i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skala löken. Fräs rotfrukter, vitlök och lök i olja några minuter. Tillsätt tomat, buljong, chilisås och vinäger. Koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna är mjuka.

Tillsätt pepparrot och dill precis före servering. 

Servera med goda smörgåsar.

Fisk i paket

Jag hade ju egentligen planerat rotfruktsgryta idag, men ett recept i "Sju årstider i Majas kök" gjorde mig så inspirerad att jag bestämde mig för att göra fiskpaket istället. I Majas bok hamnar det här receptet i säsongen "de frosttåliga", alltså på senhösten, men eftersom vi tog upp jordärtskockora förra veckan istället för i höstas passar det bra nu. Maja använder purjolök i sitt recept (men den är ju inte i säsong nu), medan jag tog lite av vitlöksstjälken vi hade hemma. Så här gjorde jag:

400 g sej fick tina i kylen ca 20 timmar. 600 g jordärtskockor kokades i lättsaltat vatten drygt 15 min, så att skalen blev lätta(re) att ta av. Skalen släppte bättre när jag sköljt skockorna i kallt vatten. Jag klippte två bakplåtspapper på mitten, skivade skockorna och lade dem mitt på bakplåtspappersbitarna. Sedan fördelade jag sejen ovanpå, lade på lite hackad vitlöksstjälk och en citronskiva. Jag strödde över hackad persilja (från frysen, jag frös in massor från trädgården i höstas), hällde på lite rapsolja och saltade och pepprade. Sen slöt jag om bakplåtspappret och lät paketen stå i ugnen i 200 grader ca 15 min.

Jag trodde barnen skulle tycka att det var kul med mat i paket, men de var skeptiska och efter att storebror hittat ett ben i sin fisk gick han från bordet. Lillebror gillade mest jordärtskockorna. Vi vuxna tyckte att heöa rätten jättegod och det är mycket sannolikt att vi gör nåt liknande igen. Det här att packa in fick i bakplåtspapperspaket var ju en jätterolig idé och jag kan tänka mig många goda saker som kan göra fisken sällskap.

Ny bok om klimatsmart mat

"Sju årstider i Majas kök" heter en alldeles ny kokbok med klimatsmart mat. Jag förhandsbeställde den redan innan den kommit ut och i måndags fick jag den. Jag gillar den, kanske inte i första hand för recepten, utan främst för säsongspyramiderna. Till varje säsong hör nämligen en kostpyramid med en bas av varor man kan äta ofta under säsongen, en mitt med varor man kan äta ibland och en topp med sånt man bör äta sällan. Mycket bra hjälp i matplaneringen, tycker jag.  Dessutom är den vacker och rolig att läsa.
Om man äter kött har man nog ännu större utbyte av boken, många recept är inriktade på att äta klimatmässigt hållbara mängder kött. För oss som inte äter kött kan man laga nåt av de vegetariska recepten eller helt enkelt ta bort köttet och ersätta med nåt annat i de icke-vegetariska recepten. Eller så struntar man i recepten nöjer sig med att använda bokens texter som inspiration och säsongspyramiderna som vägledning. För att sammanfatta så gillar jag verkligen den här boken. Det ska bli roligt och spännande att prova recept och följa med i de sju årstiderna.

Mandelfrikadeller med pasta

Det här receptet kan verka lite omständigt, men det blir väldigt gott.

100 g hackad sötmandel
1½ dl riven smakrik ost
1½ dl ströbröd

en halv riven lök (eller nån annan smaksättning)
1 tsk salt
lite nymald svartpeppar
4 ägg
2 msk vatten

1 liter vatten
3-4 tsk buljongpulver (2 buljongtärningar)

Blanda alla ingredienser och forma till små bollar (ca 1 rågad tsk per boll, de sväller när de kokas). Koka upp vatten och buljongpulver. Lägg i bollarna och låt sjuda i 6-7 minuter. Ta upp bollarna med hålslev och stek dem gyllenbruna i smör. 

Dessa bollar gör sig väldigt bra i bufféer till jul och midsommar också. Idag åt vi dem med pasta, ketchup och finrivna morötter. Mums!

Gryta med skogssmak

3 dl torkade sojabitar (jag hade bara filéer, men jag kokade dem och delade till bitar)
1 grönsaksbuljongstärning
1 msk kinesisk soja
2 krm kryddpeppar
1 gul lök
1 bit rotselleri
2 morot
200 g svamp (jag tog hälften shiitake och hälften kastanjechampinjoner, för det var det vi hade hemma)
några kvistar bladpersilja
2 krm timjan

Koka sojabitarna enligt anvisning på förpackningen i vatten med buljongtärning och soja. Spara skyn när du häller av sojabitarna. Skala och tärna rotsellerin, skiva morot, lök och svamp.
Hetta upp olja i en gryta och stek lök, grönsaker och svamp några minuter under omrörning. Hacka persiljestjälkarna och lägg i tillsammans med timjan och lagerblad. Häll på sojabitarna och drygt 5 dl av skyn och låt allt småputtra under lock cirka 15 minuter.
Ät grytan med kokt potatis och grönsaker.

Man kan säkert göra den här grytan med vilka rotsaker som helst med gott resultat. Jag kan tänka mig att broccoli skulle göra sig bra i den också.

Veckoplanering vecka 16

Denna vecka slutar med en långhelg, så där har jag lämnat en dag öppen. Det blir säkert så att vi äter borta någon kväll. Men början av veckan är ju precis som vanligt och recepten hittar nu här under veckan.

Här är planeringen:

måndag: Gryta med skogssmak, potatis, sallad

tisdag: Mandelfrikadeller med pasta, rivna morötter

onsdag: Rotfruktsgryta med tomat, dill och pepparrot

torsdag: Hemlagade fiskpinnar, potatis, currysås, ärtor

fredag: Lasagne

lördag: Ugnsgrönsaker och halloumi, yoghurtsås

söndag: äta borta?

Första motgången under veckohandlingen

Idag köpte vi vår första icke-ekologiska vara under det här experimentet. Det var pepparrot. Efter att ha letat i tre olika butiker efter ekologisk pepparrot gav vi upp och köpte en liten bit konventionellt odlad. Det kändes lite surt, men maträtten det ska vara till går inte att göra utan pepparrot och vi hade inte ro att leta mer. Jag har dock sett ekologisk pepparrot på t ex mataffären.se tidigare, så till nästa gång hoppas jag kunna hitta ekologisk.

En annan sak som vi inte lyckades hitta ekologiskt var alfaalfafrön. Men det inköpet beslutade vi skjuta upp till vi får möjlighet att besöka nån välsorterad hälsokostaffär i stan, för där går det säkert att få tag på och det paketet vi har nu räcker en vecka till.  

Denna vecka blir det ingen grönsakslåda, utan vi har kvar grönsaker från förra veckans låda fortfarande. Lite billigare kanske det blir, 825 kr är summan när vi räknar ihop inköpen. Dock vet jag redan nu att vi kommer behöva komplettera med keso under veckan, för den ekologiska keson var slut idag. Men det är fortfarande inte speciellt mycket dyrare än en vanlig vecka.

Söndagsmiddag

Idag hade vi förrätt innan middagen. Det var sparrisen som kom i grönsakslådan. Jag vet inte vad man kan göra med sparris annars, så vi åt den till förrätt. Maken lade upp dem fint på tallrikar, men barnen lät sig inte charmas. Vi vuxna tyckte dock att det var gott.

Till middag åt vi Bami goreng med jordnötssås. För första gången testade jag att woka broccolistjälkarna. Det blev jättebra! Köper ni färsk broccoli så skala stammarna och skiva. Goda att äta både som de är och wokade. Att jag aldrig testat det förr... Från och med nu kommer i alla fall inga broccolistammar gå till spillo här i huset.

Och här kommer receptet:

Bami goreng med jordnötssås

1,5 dl sojabitar

250 g äggnudlar

3 tsk olja

400 g grönsaker (idag blev det vitkål, spetskål, broccoli, morötter, gul lök och vitlöksstjälk)

lite sambal oelek

1 msk ketjap manis

1 msk sweet chilisås

4 st ägg

Koka sojabitarna i buljong. Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och spola dem sedan i kallt vatten efter att nudlarna har kokat klart. Skölj och ansa grönsakerna. Skär dem i bitar eller strimlor efter tycke och smak.
Hetta upp oljan och bryn sojabitarna. Tillsätt grönsakerna och fräs några minuter i het panna. Tillsätt sambal oelek, sweet chili och ketjap manis efter tycke och smak. Rör under ca 3 minuter.
Tillsätt de färdigkokta nudlarna och värm upp nudelwoken.

Vispa ihop äggen och gör en tunn omelett. Strimla omeletten och strö bitarna över bami gorengen.

Jordnötssås

1 burk kokosmjölk

1 dl jordnötssmör

1 finriven gul lök

1 msk soja

en nypa socker

en knivsudd sambal oelek

Blanda allt i en liten kastrull. Koka upp under omrörning.

Jättegott, tycker vi!

Det spirar i skåpen

Den perfekta vår- och vintergrönsaken. Eller kanske den bästa grönsaken året runt? Hur klimatsmart är det inte att köpa en påse frön och själv, men hjälp av enbart vatten, få flera kilo grönsaker? Enkelt att odla, nyttigt att äta, gott är det också. Alla borde testa att grodda. Dessutom är det billigt.

Jag har en särskild sorts groddburk, men det går lika bra att grodda i en burk och hälla av i en sil eller genom ett nät. Mest groddar vi alfalfa-frön, men även bockhornsklöver och gröna linser blir gott. Mungbönsgroddar och adzukibönsgroddar är goda att woka. 

Alfalfa-groddar fungerar lika bra på smörgåsen som en bit tomat eller paprika. Så här års är det dessutom godare.

Ugnsrostade rotsaker med fiskbiffar

Ugnsrostade rotsaker är klassisk fredagsmat hemma hos oss. Lätt att göra är det också. Grönsakerna delas i klyftor, läggs i långpanna med rapsolja (det blir bäst om man rör runt så grönsakerna får olja på alla sidor innan man sätter in dem i ungen) och ugnssteker i 225 grader tills allt är mjukt.

Fiskbiffarna gör vi så här:

Tina 600 g fryst fisk (t ex sej, alaska pollock eller vilken blandning av fisk som helst, idag hade vi 400 g alaska pollock och 200 g lax). Mixa fisken med 1-2 ägg, salt och peppar. Om man vill kan man smaksätta med färska eller frysta örter. Stek i stekpanna några minuter på varje sida.

Gott till detta är också nån yoghurtsås med örter och vitlök. Idag blev det sås på turkisk yoghurt och vitlöksskaft.

Veckans låda och tankar om säsong

Denna vecka testar vi Årstidernas Grönsakslåda. Återigen fick vi en låda full med fräscha, härliga grönsaker. Morötter, vitlök med stjälk, grön sparris, sallad, broccoli, tomater, spetskål, gurka, grapefrukt, zucchini och ostronskivling låg i lådan. Dessutom hade vi beställt ett kilo avocado och två kilo äpplen vid sidan av.

Jag tycker nog att grönsakslådorna känns rätt prisvärda, trots allt. Men jag har en invändning mot dem. Nu på förvåren finns det inte mycket grönsaker som är i säsong, det är rotsaker, kål, lök. De ekologiska grönsakslådorna innehåller dock sallad, gurka, tomater o dyl. För oss har det blivit lite en ursäkt för att äta dessa grönsaker, trots att de inte är i säsong. Visst känns det lite lyxigt, men jag är inte riktigt nöjd med det. För mig är det inte bara en miljömässig poäng att äta säsongsanpassat, utan även en smakmässig poäng. Jag gillar verkligen sallad i juni, jordgubbar i juli, zucchini i augusti och mangold i september. Men om allt finns tillgängligt året runt så känns inte salladen i juni särskilt lyxig. Dessutom smakar tomaterna inte särskilt mycket så här års.

Inför nästa vecka har vi bestämt oss för att hoppa över grönsaklådan och handla som vi brukar (fast ekologiskt). Vi kommer ändå passera ett Coop Forum i helgen och kan då passa på att plocka ihop vår egen ekologiska frukt- och grönsakslåda, lite mer säsongsanpassad än de färdiga. Återstår att se om det blir lite billigare också eller om priset blir detsamma.

 

Pasta med linsbolognese

Idag hann vi inte fota maten innan den var slut. Men gott var det i alla fall. Linsbolognesen gör vi så här:

3 dl röda linser

2 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 paket krossade tomater

1 buljongtärning
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré

basilika

Koka linserna tills de är mjuka, häll av. Riv morötterna grovt. Hacka löken. Fräs lök och morötter i olja tillsammans med pressad vitlöksklyfta. Häll i linser och en burk krossade tomater. Smaksätt med buljongtärning, chilisås, tomatpuré och basilika. Koka upp och låt puttra några minuter.

Soppa från trädgården

Tidig vår är kanske inte den tid man brukar associera med att skörda i trädgårdslandet, men har man låtit jordärtskockorna stå kvar i jorden över vintern är det nu man ska ta upp dem. Maken improviserade ihop en fantastisk soppa på jordärtskockorna jag tog upp i helgen. Ungefär så här gjorde han:

Skala och dela ca 500 g jordärtskockor. Fräs dem med lite vitlök och chili (kan nog ersättas med hackad gul lök med gott resultat, tror jag). Häll på en liter vatten och smula i en buljongtärning. Koka upp och koka tills de blivit mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer och tillsätt ca 1 dl vispgrädde. Klart!

Lins- och korngrynsbollar

Det ursprungliga receptet kommer från boken De gröna alternativen av Anna-Lisa Stenudd och Kåre Engström, men vi har lagat det så många gånger att vi numera gör det på fri hand. Koka helst linserna och korngrynen redan på morgonen och låt dem stå och svalna över dagen.

2 dl röda linser
1 dl korngryn
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk basilika
1 lök
2 msk olja
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
örtsalt


Koka linser, korngryn och buljongtärning i 10 minuter. Låt svalna. Hacka och fräs lök och vitlök i kryddor och olja. Blanda fräset med röran, forma bollar och stek.

En klassiker från förr

När jag var liten åt vi torsk med äggsås så gott som varje vecka. Då var torsken hemmafiskad. Nu köper jag den krav-märkta i Coops frysdisk.

Kokt torsk med äggsås

400-800 g fryst torsk

Låt fisken tina över dagen i kylen. Dela i mindre bitar. Koka upp lättsaltat vatten och låt fiskbitarna sjuda några minuter tills de är klara.

3 hårdkokta ägg
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 tsk fiskfond
vitpeppar
2 msk hackad persilja (om man vill, vi uteslöt det idag)

Smält smöret i kastrullen och vispa i mjölet. Häll över mjölken och fiskfonden och koka upp under omrörning. Koka 3-5 minuter. Smaka av med peppar. Tärna äggen och tillsätt dessa och persiljan.  

Idag hade vi nån slags kylskåpsrensning på grönsaker, så storebror fick gurka, lillebror mumsade surkål och mamman och pappan fick dela på salladen som fanns kvar. Tistelvind har nyligen kommit med en okryddad surkål som smakar fantastiskt, så mamman tog en stor portion av den också.

Matplaneringen - tankar och praktik

Jag fick en fråga om hur jag gör när jag planerar maten. Lite kort är det så att jag har en pärm med ca 40 recept som de flesta i familjen oftast gillar. Dessa är sorterade i olika kategorier: pasta, gryta, vegobiffar, soppa, fisk, helgmat och så vidare. Varje vecka tänker jag mig att vi ska äta ungefär en gryta, en soppa, en pastarätt osv. Jag har några små regler som jag satt upp för mig själv:

• Ris max en gång i veckan. Ris är inte alls klimatsmart mat, men barnen är så förtjusta i det att vi tillåter oss att äta det 2-4 gånger i månaden i alla fall.
• Fisk max två middagar i veckan. Vego är ju bättre för miljön, men vi äter fisk i alla fall, för att det är nyttigt och gott.
• Sojaprodukter max två middagar i veckan. Oftast blir det bara en gång. Barnen får mycket sojaprodukter på förskolan och jag tror inte man ska äta för mycket av dessa.
• Huvudregeln är att det ska vara säsongsanpassat. Här tycker jag faktiskt att de färdiga grönsakslådorna saboterar lite, men det får bli ett separat inlägg om det.
• Den nya regeln som jag lagt till under ekoexperimentet är att minst en rätt varje vecka ska vara helt vegansk. Det misslyckades jag ju med att följa förra veckan, men nu ska det bli bättring.

Här kommer planeringen för vecka 15. Recepten kommer som vanligt under veckan.

måndag: Torsk med äggsås, potatis, sallad

tisdag: Lins- och korngrynsbollar, potatismos, rivna morötter, gröna ärtor

onsdag: Jordärtskockssoppa

torsdag: Pasta med linsbolognese, kokt blomkål

fredag: Ugnsgrönsaker med fiskbiffar

lördag: God linsgryta, ris, sallad

söndag: Bami goreng

Både tisdagen och lördagen är helveganska och torsdagens rätt innehåller bara lite smör och mjölk i potatismoset.

Veckohandling nr 2

Igår när vi ändå var ute med bil i andra ärenden passade vi på att handla på Coop Forum på hemvägen. Det måste vara paradiset för alla ekofantaster. Att handla allt ekologiskt där var ingen konst, till och med currypasta och vaniljpulver fanns ekoloiska alternativ. Tummen upp för dem. Matdelen av kvittot slutade på 800 kr. Rätt så okej.

Denna vecka tänkte vi prova Grönsakslådan från Årstiderna. Den kostar 220 kr (+ 35 kr i frakt), men levereras inte förrän på torsdag. Därför köpte jag en del grönsaker igår också. Tillsammans med grönsakslådan har vi beställt till 2 kg äpplen och 1 kg avocado. Frukt går alltid åt och de hade rätt bra pris på äpplen just nu (78 kr för 2 kg), avocadon är bara lite extralyx.

Förra veckan slutade matnotan på 1100 kr (utöver det vi köpte på söndagen kompletteringshandlade vi för 67 kr mitt i veckan). Den här veckan ser vid första anblicken ut att bli dyrare: Coop Forum 800 kr, Årstiderna 383 kr. Summa: 1183 kr. Men då måste man ta med i beräkningen att grönsakerna kommer först på torsdag och alltså till hälften borde gå in i nästa veckas budget.

Snabbmiddag

Igår var vi och besökte släktingar och vänner hela dagen och kom hem sent. I vanliga fall hade vi nog stannat på nån snabbmatsrestaurang på vägen hem, men eftersom vi hade så mycket mat ehmma bestämde vi oss för att åka hem och laga nåt istället. Klockan var mycket och alla var trötta och hungriga, så jag gick raka vägen in och slängde ihop maten. På mindre än 20 minuter stod den på bordet, det tycker i alla fall jag var snabbt jobbat. Här kommer receptet:

Sötsur nudelwok
ca 300 g nudlar
1 pkt tofu
5 kastanjechampinjoner
3 morötter
½ purjolök
½ spetskålshuvud
1 liten burk krossad ananas
½ buljongtärning
1 tsk chili
2 tsk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk majsmjöl

Koka nudlarna enligt anvising på förpackningen. Skär tofu och grönsaker i bitar. Woka först tofu, champinjoner och morötter i olja. Lägg i purjo och spetskål efter några minuter. Blanda alla ingredienserna till såsen och häll över grönsakerna. Lägg de avhällda nudlarna i och blanda. Klipp gärna nudlarna i mindre bitar så går det lättare att blanda.
Kan såklart varieras med valfria grönsaker och proteinkällor.

Fredagsmys

På fredagar brukar vi alltid äta middag i soffan framför nån tecknad film. Oftast äter vi ugnsbakade rotsaker med halloumi eller stekt fisk. Men eftersom det var sallad med i veckans grönsakslåda kändes tacos som ett givet val. Det var länge sen vi åt tacos sist, men det är faktiskt väldigt gott.

En påse quornfärs från frysen fick bli proteintillbehöret. Quorn är ju tyvärr inte ekologiskt, så nästa gång får vi nog satsa på sojafärs från hälsokosten istället, eller kanske röda linser med tacokrydda, det är ju också gott.

Och till efterrätt åt vi vår vanliga fredagsmysglass. Här är receptet på den:

Mixa skalade bananer med frysta bär i en matberedare tills det blir slätt. Servera genast.

Filmen blev förresten Ice Age 3, den rekommenderas också varmt. Rolig för både stora och små.

Sojabönsbiffar

Första gången vi prövar detta recept. Jag har inspirerats av bloggaren VegoP på Dalarnas tidningar, som gjort dessa på konserverade bönor.

3-4 dl kokta sojabönor 

3-4 dl kokta kidneybönor
ca 10 cm finhackad purjolök
ca 1 msk fryst persilja
1 ägg
1-2 msk grahamsmjöl
1-2 msk ströbröd
salt och peppar

Blanda bönor och purjo och mixa grovt. Blanda ner ägg, örter, mjöl och kryddor. Smaka av. Hetta upp generöst med olja i stekpannan, klicka ut och platta till biffarna med en sked. Stek på medelvärme på spisen på båda sidorna tills de är fasta och gyllenbruna. Vänd med bred stekspade och se till så de inte faller sönder. 

Vi åt dessa med potatis och svampsås. Jättegott. Hade vi inte haft salladen från Ekolådan tror jag att antingen broccoli eller rivna morötter passat fint till, lite mer säsongsrätt hade det varit också.

Kikärts- och rotsakspytt med feta

Det här är hela familjens favorit. Ett recept som alla borde pröva. Man kan blanda rotsaker som man vill, men rödbetor tycker jag att det känns tomt utan. Jordärtskockorna har jag precis tagit upp ur landet, de växer fint här i lerjorden. Ja, det är mycket skalande och hackande, men så blir det väldigt gott också.

1½ kg blandade rotsaker (idag hade vi morot, kålrot, rödbeta, palsternacka, jordärtskocka, potatis och dessutom kålrabbi även om det inte är en rotsak)

3-4 dl kokta kikärtor
1 dl olivolja
1 paket fetaost
en halv citron(eller 3 msk citronjuice)
2 tsk timjan
örtsalt

Sätt ugnen på 200-250 grader. Skala och tärna alla rotsakerna. Lägg rotsakerna och kikärterna i en långpanna (jag burkar oftast ha frysta kikärter, men då tinar de ju under tiden). Ringla över ½ dl olivolja. Sätt in i ugnen 15-40 min (beroende på temperatur och smak).
Pressa citronen, blanda med resten av olivoljan, timjan och örtsalt. Smula fetaosten över pytten och häll över dressingen. Blanda och låt er väl smaka!

Mustig makaroni- och linssoppa

Det här är en gammal favorit hos oss. Det är ett modifierat recept från den Inga-Britta Sundqvists grönrutiga Vegetariska kokboken. Det är kumminet som gör soppan så god. Och ja, det ska vara kummin, sånt som man har i bröd.

1½ dl röda linser

10 dl vatten

2 buljongtärningar

1 lagerblad

½ tsk kummin

1 dl fullkornsmakaroner

1 purjolök

2-3 msk tomatpuré

Skölj linserna. Koka upp vattnet med buljongtärningar, linser och kryddor. Tillsätt makaronerna när det kokar. Koka ca 10 min.

Skölj och strimla purjolöken. Låt koka med de sista minuterna.

Smaka av med tomatpuré.

En låda kommer lastad

Idag kom den, den första ekologiska grönsakslådan. Stora mixlådan från Ekolådan hade vi valt denna vecka. Både grönsaker och frukter var fräscha och fina. Dessutom tror jag faktiskt frukten kommer räcka resten av veckan, det trodde jag inte innan, för vår familj äter mycket frukt. Innehållet är det som är med på bilden, samt en gurka som inte kom med på bild.

Det finns två frågor man kan ställa: 

1) Hade det blivit billigare att köpa varorna i butik istället? 

2) Hade det gått att få tag på dessa produkter där vi vanligtvis gör våra inköp?

Svaret på den första frågan är sannolikt ja, men det hade inte blivit jättestor skillnad. Svaret på den andra frågan är nog mer tveksamt.

En rolig poäng med att köpa en färdig låda är dessutom att man får prova nya saker som man kanske annars inte kommit över. Kålrabbi, till exempel. Jag är än så länge nöjd med den här lådan, men för experimentets skull ska vi nog ändå prova nån annan nästa vecka.

Pasta med laxsås

Det här är en ganska dyr maträtt, så vi äter den inte alls ofta. Men den är supersnabb och väldigt god, så ibland kan man tillåta sig att festa till det lite. Det är viktigt att välja Krav-märkt lax, då fiskodling dessvärre är en mycket miljöbelastande verksamhet. Den Krav-märkta laxen är dyr, men det gör också att vi äter den mindre ofta och då blir det desto festligare. 
Pastasås med rökt lax


200 g kallrökt lax (Krav-märkt)
1 pkt crème fraiche
1 purjolök

Strimla lax och purjolök. Fräs purjon snabbt i lite olja. Tillsätt crème fraiche och låt koka upp. Häll i laxen och sjud ett par minuter. Servera med tagliatelle och grönsaksstavar. Vi gjorde stavar av vitkål och morötter.

Veckohandling nr 1

Veckans låda är Ekolådans Stora Mixlådan som kommer på tisdag. Utöver den har vi också handlat både på ICA Kvantum och Coop Extra. Vi handlar nästan alltid i vårt närcentrum eftersom vi då kan cykla och handla och slipper ta bilen. För att frakta hem maten har vi en cykelkärra (där barnen oftast sitter också) med packtrymme och cykelkorg.

Denna vecka handlade vi både på ICA och Coop. Coop har ett något bättre utbud av ekologiska varor, så nästa vecka kommer vi nog börja där och gå till ICA endast om något saknas.

Veckans ekonomiska redovisning ser ut som följer:

ICA 573 kr
Coop 185 kr
Ekolådan 290 kr

Summa: 1048 kr

Vi kommer förmodligen köpa mjölk mot slutet av veckan igen, men blir det inget mer än det är det ändå en ganska rimlig kostnadsökning, tycker jag.

Nästa veckas mat

Jag hade från början en målsättning att 2-3 rätter under veckan skulle vara helt veganska, men den här första veckan når vi inte riktigt ända fram. Soppan är visserligen vegansk, men jag har en känsla av att det kommer ätas ostmackor till, sojabönsbiffarna vi tänkt laga innehåller ett ägg och till tacos vill man kanske ha lite ost eller gräddfil, dessutom har vi bara äggnudlar hemma till woken. Inför vecka 15 lovar jag dock att det ska vara minst en veganrätt på menyn.

Matplaneringen för vecka 14

måndag: Pasta med laxsås, grönsaksstavar

tisdag: Mustig makaroni- och linssoppa, smörgås

onsdag: Kikärts- och rotsakspytt med feta

torsdag: Sojabönsbiffar med råris, varma grönsaker

fredag: Tacos

lördag: Sötsur nudelwok

söndag: äta borta

Recepten publiceras under veckan.

En kort bakgrund

Vi är en familj bestående av två vuxna och två förskolebarn. Vi lagar mat hemma varje dag och tar med matlåda till jobbet. Maten vi äter är oftast lakto-ovo-vegeterisk, men ett par gånger i veckan äter vi fisk. Innan ekoexperimentet började handlade vi mat för runt 800 kr i veckan och tyckte det började kännas ganska dyrt. Att det var dyrt tolkade vi som att vi satsade mycket på maten och bestämde oss då för att gå "all in" och bara köpa ekologiskt i en månad.

Vi tänkte testa lite olika grönsakslådor för att se om det är nåt för oss. Första veckan har vi valt Ekolådans Stora Mixlådan som levereras på tisdag. Det är utifrån innehållet i den som vi planerat veckans mat.

Vi har satt upp några regler för oss själva: grundprincipen är att allt ska vara ekologiskt. När det inte är möjligt får vi fundera över om vi helt enkelt ska strunta i produkten eller om vi trots allt ska köpa en konventionellt framställd produkt. Vad gäller fisk ska vi i första hand välja kravmärkt och i andra hand MSC-märkt. Som vanligt försöker vi äta hyfsat säsongsbundet (med undantag för det som finns i lådorna), men det kan ibland vara lite svårt så här års.

Här på bloggen ska vi, utöver utvärdering av experimentet, också försöka bjuda på i alla fall de flesta recepten vi lagar. Välkommen att följa med!