torsdag 13 december 2012

Fiskrätt med fänkål

När vi fick fänkål i grönsakslådan stod jag helt handfallen. Jag hade aldrig tidigare lagat nåt med fänkål, så jag frågade efter recept på forumet SjalBarn och fick massa bra tips. Det jag fastnade för var en gryta med tomat och fisk. Den var verkligen supergod. Så här gjorde jag:

Fiskgryta med tomat och fänkål

800 g fryst torsk (MSC-märkt)
1 gul lök
1 paket krossade tomater
1½ dl vitt vin
1 buljongtärning
½ msk socker
1 fänkål

Låt fisken tina i kylen, ca ett dygn.
Hacka löken och fräs i lite olja. Tillsätt tomater, vin, buljongtärning och socker. Låt koka ca 10 min.
Skär fänkålen i tunna klyftor och lägg i den i tomatsåsen. Koka tills fänkålen börjar bli mjuk, ca 15 min.
Tärna fisken och lägg i den mot slutet av koktiden. Koka tills fisken är klar.
Servera med råris.

tisdag 11 december 2012

Soppa med rökig kryddolja

Jag har en dålig vana. Jag köper alldeles för ofta matvaror som jag tycker verkar kul, men som jag inte har nån aning om hur jag ska använda. Men eftersom jag inte vill slänga mat så får jag prova en massa nya saker också. Det rökta paprikapulvret var ett sånt spontaninköp. Jag var på Kanel&Kardemumma och skulle köpa te när bebisen vaknade och ville amma. Butiksinnehavaren erbjöd mig att sitta i fikahörnan och amma och jag passade såklart på att titta på hyllorna runt omkring. Där fick jag syn på rökigt paprikapulver och tyckte det lät roligt, så jag köpte en burk. Jag tänkte på mustig ungersk gryta när jag köpte det, men det passade toppenbra i den här kryddoljan också. Mild soppa med smakrik olja, gott som passar både liten och stor.

Pumpasoppa med bönor och majs

500 g skalad och urkärnad pumpa
1 dl vatten
1 tsk salt1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
6-7 dl kokta vita bönor
6 dl vatten
1 tsk salt
4-5 dl majs
hackad koriander (eller nån annan örtkrydda om du inte gillar koriander)

Koka pumpan med 1 dl vatten och 1 tsk salt tills den är mjuk (ca 15-20 min). Mosa pumpan med en gaffel.
Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja. Tillsätt vita bönor, vatten, pumpamoset och salt. Koka upp och låt koka ihop ca 5 min. Tillsätt majs och örtkrydda. Koka upp och låt puttra ca 5 min.

Kryddolja

1 dl rapsolja
3 vitlöksklyftor
1 msk rökt paprikapulver

Skiva vitlöken. Hetta upp oljan och låt vitlöken fritera i den tills den blir lite brun så oljan tar smak av vitlöken. Ta ur vitlöken och blanda i paprikapulvret.

Ringla oljan över soppan vid servering.

måndag 10 december 2012

Mormors grönsakssoppa

När emaljkastrullen med blommor på kommer fram hemma hos oss kommer barnen tassande.
- Jag gillar Ingasoppa, säger lillebror
- Får jag en morot innan maten? frågar storebror medan jag skär grönsakerna.
- Bara om du lovar att äta soppan sen, svarar jag.
- Men det är klart jag gör, säger han, jag älskar ju den här soppan.

Inga är min mormor och hon har bjudit oss på den här soppan många, många gånger. Nu orkar hon inte bjuda på mat så ofta längre, så jag har börjat försöka göra soppan själv. Den blir aldrig riktigt lika god som hennes, men barnen gillar den i alla fall.

Ingasoppa

3-4 morötter
5-6 dl gröna ärtor
7 dl vatten
1 tsk salt
4 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 äggula
½ dl vispgrädde
en klick smör

Skala och slanta morötterna. Koka upp morötter och ärtor i saltat vatten. Låt koka ca fem minuter.
Gör en redning genom att röra ut mjölet i en deciliter mjölk. Vispa ner redningen i soppan och tillsätt resten av mjölken. Koka upp soppan och låt koka fem minuter.
Vispa ihop äggulan och grädden. Blanda med en deciliter varm soppa, rör därefter ner i soppan. Värm försiktigt, men låt den absolut inte koka (då skär den sig).
Avsluta, som alltid i mormors recept, men att lägga i en klick smör som får smälta innan servering.

söndag 9 december 2012

Vecka 50, snart jul

Här kommer veckans matplanering. När det gäller grönsaker till maten så har vi mycket kålsallader och rårivna rotsaker just nu. Dessutom har vi börjat grodda igen. Groddar är verkligen en perfekt vintergrönsak. 

På måndag blir det en riktig favoriträtt, perfekt under hela vintern.

måndag: Kikärts- och rotsakspytt med feta

På tisdag är det dags att göra slut på pumpan vi fick i grönsakslådan för några veckor sedan. Eftersom barnen är måttligt förtjusta i vår vanliga pumpasoppa ska jag prova en soppa med bönor och majs också. Vi får se om den faller dem i smaken.

tisdag: Pumpasoppa med bönor och majs

Lax ska vara festmat, så på onsdag blir det fest. Nån gång om året kan man unna sig en pasta med laxsås, tycker jag.

onsdag: Pasta med laxsås

På torsdag ska vi för andra gången laga en ny favorit. Jag hade aldrig använt färsk fänkål när vi första gången fick det i grönsakslådan för nån månad sedan, men då lagade jag fiskgryta med den och det blev så gott att vi gärna vill äta det igen.

torsdag: Fiskgryta med tomat och fänkål, råris

På fredag blir det vegoburgare. Vi får se om det finns tid och energi att göra egna burgare, bröd och pommes frites eller om det blir färdigköpta burgare med klyftpotatis istället.


fredag: Vegoburgare

torsdag 6 december 2012

Ny fiskfavorit


Innan vi fick överta mina föräldars gamla traktörpanna hade jag ingen aning om att jag behövde en sådan, men nu använder vi den nästan varje vecka till olika fiskrätter. Det här är nästan som fiskgratäng, men enklare och snabbare att göra.

Fisk- och räkpanna

400 g fisk (helst Krav-märkt, annars MSC-märkt, vi använde torsk)
3 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 msk riven pepparrot
150 g skalade räkor
hackad dill
salt och peppar

Tina torsken i kylen över dagen. Dela fisken i mindre bitar.
Smält smöret i pannan och vispa i mjölet. Späd med mjölk lite i taget under vispning. Koka upp och sjud ca 5 minuter.
Rör ner pepparrot och fisk. Koka upp och sjud ytterligare 5 minuter.
Tillsätt räkor och dill. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

tisdag 4 december 2012

Krämig rotsakssoppa

En del kombinationer blir mer lyckade än andra. Jag vet inte om det var kombinationen av rotsaker eller vispgrädden som gjorde den här soppan så god, men god blev den verkligen. Mild, krämig och vit. Hade inte barnen varit så rädda för gröna små blad hade jag strött över persilja också, det hade nog blivit både snyggt och gott.

Jordärtskocks- och palsternackssoppa

500 g jordärtskockor
400 g palsternackor
ca 7 dl vatten
1-2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl vispgrädde

Skala och ansa rotsakerna. Skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en gryta och häll över vattnet (det ska täcka, så om det inte räcker med 7 dl får man ta lite extra). Smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka till rotsakerna är mjuka. Det bör ta ca 10-15 minuter beroende på hur stora bitarna är.
Häll i grädden och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar om det behövs. 

Till soppan åt vi ett matigt bröd som jag bakat med hampamjöl. Men det får jag återkomma till i ett inlägg längre fram.

söndag 2 december 2012

Ny vecka, ny matplanering

Idag är det första advent och vi skulle egentligen baka pepparkakor, men jag känner mig inte alls pigg idag, så det får bli längre fram. Veckoplaneringen gjorde jag dock klar i torsdags, så den kan ni få se i alla fall. Den här veckan blir det flera gamla favoriter och en ny favorit. Torsk- och räkpanna är både lätt att laga och jättegott. Jag tycker dessutom den känns lite lyxig, så det blir lite vardagsfest.

måndag: Quorngryta med mango, ris

tisdag: Jordärtskocks- och palsternackssoppa

onsdag: Pasta med linsbolognese

torsdag: Fisk- och räkpanna, kokt potatis

fredag: Fiskbiffar, ugnsrostade rotsaker, yoghurtsås